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信息来自阳光高考平台食品科学与工程：“舌尖上”的学问 阳光高考原创稿件 作者：陈霄飞 俗话说，民以食为天。食物是每个生命不行或缺的必须品，上至神舟十一号航天员吃的特质食品，下到老黎民餐桌上的一粒米，都属于食品学科研究的领域。“吃”从来不是一件小事。
在近期召开的国务院食品宁静集会上，李克强总理指出食品宁静是全面建成小康社会的重要标志，足见国家对于食品工业生长的高度重视。加上当前人们对绿色、营养、康健食品的认知，舌尖上的美食已经成了公共关注的一门学问。
如今大学里开设与食品有关的专业还不少，今天我们就带您相识一下食品科学与工程这个专业。一、专业剖析什么是食品科学与工程？之所以将食品科学与工程称为“舌尖上”的学问，因为这个专业的研究工具就是食品原料和食品。江南大学金征宇教授说，该专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原质料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，宁静，工程化技术的一门多学科交织的应用学科。
食品科学与工程专业注重科学基础与工程实践教学，造就掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术治理、品质控制、产物开发、科学研究、工程设计等方面事情的复合型高级工程技术人才。浙江大学生物系统工程与食品科学学院罗自生教授说，学习食品专业，就是为了研发和生产更营养、更康健、更宁静的食品，保障消费者的宁静。开设哪些课程？开设食品科学与工程的高校由于专业偏重有差异，所以在课程设置上有所区别。
以浙江大学为例，食品科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术治理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。专业焦点课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。中国农业大学食品科学与工程专业的主要课程包罗有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品收藏原理、食品工程原理、生物统计与试验设计、营养学、食品分析、农产物加工工艺学、农产物加工工艺学课程设计、食品宁静与质量控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。
华南理工大学食品科学与工程专业的主干课程有无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工与收藏原理、食品工程设备。总体来说，该专业普遍开设的课程有化学、生物学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品工艺学和食品宁静等等。二、专业与就业食品行业迎来转型期 将吸纳更多专业人才食品工业是制造业中的第一大工业。近年来，我国食品工业迅速生长，已成为国民经济的重要支柱工业。
2016年前三季度全国规模以上食品工业企业累计完成主营业务收入7.9万亿元，同比增长6.1%，实现利润总额5千亿元，同比增长8.2%，食品工业经济运营保持了稳中有进的良好态势。另外，进入“十三五”之后，食品行业将迎来关键的转型期，由以往的生存性消费向康健性消费转变；由已往的吃饱、吃好要向满足食品消费多样化需求转变。
工业转型为食品行业带来新的生长机缘，也预示着一批新型食品专业人才被吸纳。结业生就业去向及5大类就业岗位食品科学与工程专业结业生的就业去向基本在“大食品行业”规模内，主要去向包罗到大专院校、科研院所、食品企业及相关行业从事科学研究、技术开发、品质控制、谋划治理和市场营销等事情；报考公务员到国家机关、海关、商检、食品宁静治理等政府和事业单元从事行政羁系事情。
食品科学与工程等食品类专业结业生如果选择进入食品企业事情，一般有5大类就业岗位供结业生选择，详细包罗食品加工类岗位、食品磨练类岗位、食品质量治理类岗位、食品销售类岗位和食品研发类岗位。食品加工类岗位包罗肉品加工、饮料加工、速冻食品加工、乳制品加工、焙烤食品制作、食品加工和调味品生产等事情岗位。这些岗位要求结业生能熟练、准确、快速举行单元操作，对食品的配方和新技术能够实际应用；能操作与维护常见的食品加工设备。食品磨练类岗位包罗食品营养身分检测、食品添加剂检测、食品中有害身分检测、食品中微生物磨练等。
这些岗位要求结业生能够严格根据磨练流程，对食品原辅料、半制品和制品举行取样、处置惩罚和检测；会通例磨练用药品、试剂和样品的保管，磨练用溶液、指示剂和造就基的配制；能使用和维护常用的分析仪器设备；能正确处置惩罚食品分析与检测的数据，会写出规范的磨练陈诉。食品质量治理类岗位包罗食品宁静生产治理、食品营养与卫生等。这些岗位需要结业生会举行食品企业QS、ISO9000、ISO22000等认证的申请和治理；熟知生产车间的规范操作和卫生治理。
食品销售类岗位包罗食品市场开发与维护、食品销售与服务等。这些岗位需要结业生会做观察市场、分析市场；举行产物宣传和推销方案的制定。食品研发类岗位包罗新产物开发、新技术应用等。
这些岗位要求结业生相识食品科技最新动向，具备市场分析、预测能力；根据食品质量宁静执法法例和营养知识开发新产物。三、报考指南阳光高考平台统计数据显示，现在全国共有287所本科高校开设食品科学与工程专业。其中，江南大学、天津科技大学、吉林工商学院、上海海洋大学、南京财经大学、河南工业大学、武汉轻工大学、中南林业科技大学、华南理工大学、华南农业大学等34所院校的食品科学与工程专业是国家特色专业建设点。另外，全国有30多所院校按食品科学与工程大类招生，考生在报考时要特别注意。
如东北农业大学从2014年开始，将食品科学与工程（畜产物加工偏向、农产物加工偏。
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